"FAT JEWELS", le fils qui n'a pu aller au bout de ses rêves.

CHU MONTPELLIER

POUR TOUTES LES PATHOLOGIES AUTO IMMUNES SEP PCE CROHN RCH ETC.....

d’aprés son livre ; L’ALIMENTATION OU LA TROISIEME MEDECINE

dont la lecture est reommandée pour bien comprendre ce qui suit

ALIMENTS INTERDITS

Blé (froment) et ses dérivés :pain,pâtes,pizzas,semoule ,farine,croissants,gâteaux,biscuits,biscottes si la cuisson dépasse 110°
Les céréales (seigle,orge,maïs,sarrasin,avoine,etc...) à l'exception du riz si cuisson supérieure à 110°
Sel blanc raffiné
Huiles raffinées
Margarines
Lait,laitages,beurre,yaourts, et toute préparation contenant du lait ou des produits laitiers(biscuits etc...)
Café et tous produits torréfiés et grillés

ALIMENTS DECONSEILLES

Tous les aliments cuits à une température supérieure à 110°,et en particulier;
Charcuteries cuites (pâté,andouillettes,jambon cuit,saucisse etc...)
Viandes cuites
Foie
Rognons
Oeufs si cuits à + de 110° ;au plat ,frits mais coque et durs autorisés
Poissons cuits à + de 110°
Sauces
Huiles cuites
Cacahuétes
Pistaches

ALIMENTS A LIMITER

Riz (de préférence complet)
Confiture
Chocolat noir

ALIMENTS A CONSOMMER

Viandes crues ou cuite à moins de 110° (en cas de cuison choisir une viande maigre)
Charcuteries crues (jambon cru,saucisson,saucisses etc....)
Oeufs crus ou cuits à moins de 110° (si possible biologiques)
Poissons crus ou cuits à moins de 110°
Crustacés
Fruits de mer
Legumes verts (cuits à la vapeur)
Légumes secs (cuits à la vapeur)
Crudités
Fruits de saison
Fruits secs (en particulier amandes et noisettes biologiques)
Miel
Soja
Sel complet
Sucre roux

Huiles végétales crues (COLZA++tournesol,olive ,soja,noix,etc...) Seules sont autorisées les hules de premiére pression à froid,n'ayant subi aucune manipulation chimique.On peut trouver de telles huiles dans les établissements spécialisés dans la vente d'aliments biologiques.Consommer chaque jour une cuillère à soupe d'huile de tournesol et une cuillère à café d'huile d'olive.
Toutes les boissons non alcoolisées
Toutes les boissons alcoolisées (modérément)sauf la bière

IL CONVIENT DE PREFERER EN TOUTE OCCASION LES ALIMENTS CRUS AUX ALIMENTS CUITS, OU CUISSON BASSE TEMPERATURE MOINS DE 110° VAPEUR BAIN MARIE,FOUR,MIJOTEUSE MAIS TEMPERATURE CONTROLEE, prévoir un temps de cuisson beaucoup plus long

Pour la cuisson qui reste un pis-aller,il est préférable de cuire à la vapeur ou sur une surface chaude sans matiéres grasses.Si on veut cependant utiliser un corps gras, choisir l'huile d'arachide.

RECOMMANDATIONS SUPPLEMENTAIRES

1°- Essayer de se procurer si possible,des aliments biologiques, aussi bien végétaux qu'animaux,plutôt que les aliments habituels
2°- Vérifier toujours attentivement la composition réelle des aliments.Abstention totale de tout laitages ou produits laitiers beurre fromage etc....
3°- Prendre tous le matins deux comprimés de Magnésium .
4°-Boire fréquemment des eaux minérales variées qui apportent des oligoelements....

COMPOSITION DES MENUS (exemple)

Petit déjeuner - Chocolat noir (ne pas abuser)
- Miel
- 1 fruit de saison
- 1 fruit sec
- 1 bol de thé

Déjeuner - 1 crudité
- 1 légume vert
- Oléagineux;noix noisettes amandes etc....
- 2 variétés de fruits

Dîner - 1 crudité
- 1 légume sec
- 1 viande ou 1 charcuterie ou 2 oeufs ou
1 poisson ou 1 produit de la mer
- 2 variétés de fruits

Ceci n'est qu'une suggestion.De nombreux autres menus sont possibles,à condition de respecter les impératifs du régime.
Attention pas de grillade ou de cuisson a des températures trop élevées!!!
Pas de fritures non plus ni de cuisson a la poêle!

L'ALIMENTATION OU LA 3°MEDECINE
Pr JEAN SEIGNALET

LA 3° CUISINE